新着情報
「えん卓 TAKE OUT」（えんたく テイクアウト）はじめました！ 掲載店舗や予約方法はこちらをご覧ください。
<2021. 2. 1>
佐世保西高生と協働し、「きらフェス」で人吉球磨応援フードを一日限定で販売いたします
<2020.11.25>
「えん卓プロジェクト」とは
災害などで窮地にある料理人を遠方にいる料理人が持続的に支援する活動です。
2020年10月2日（金）からは、佐世保の飲食店有志を中心に、豪雨被害にあった人吉球磨の食材を使った応援メニューを提供するキャンペーンが始まりました。その料理の代金から100円を、司厨士会を通し被災地の料理人へ寄付します。現地食材の購入による支援に、募金支援を組み込み、さらに飲食店が通常営業をしながら活動できる方法とすることで、無理なく息の長い支援を継続していきます。
「えん卓」には下記の４つの思いが込められています。
「円卓」
全国の料理人は日本の食文化という一つの「円」卓につく友人・同僚である。
「援卓」
同じ料理人である友人の危機には、速やかに料理人として支援を行う。
「縁卓」
料理人同士の縁をつなぎ、支え合いの輪を広げる。
「￥卓」
しっかりと稼ぎながら支援を行うことで、息長く被災地の料理人と伴走していく。
佐世保の有志から始めた小さな活動ですが、これが九州、そして全国に広がり、災害の多い日本にあって食文化を通じて守り支えていく大きな運動へと成長することを願っています。
9月28日の「山うに」メニュー試食会での様子
人吉球磨応援キャンペーン
7月の豪雨被害にあった人吉球磨地域の食材を使った応援メニューを、佐世保近郊の各飲食店が提供することで、継続的な支援につなげていきます。料理の代金のうち100円は寄付金として司厨士協会を通し、現地の飲食店支援に使われます。
第一弾の応援食材は「山うにとうふ（豆腐の味噌漬）」。800年の歴史を持つ人吉球磨の郷土料理を使用します。洋食、割烹、中華、ラーメンなど多種多様な参加店舗が、それぞれの異なる技術で、「山うに」を佐世保流にアレンジした新しい料理として提供します。
参加店舗
中尾葡萄
上京町7-11
0956-59-5574
山うにとうふの茄子田楽 590円
創作和食 咲蔵
中里町162-1 咲蔵ビル1階
0956-59-8513
①茄子の揚げ浸し山うにとうふワサビ添え 500円
②山うにとうふ醤油握り寿司（握り寿司3種、巻き寿司小2個） 1100円
ふれんち×和 リバリバ
下京町1-6NOAAビル2階
0956-59-8356
①かぼちゃと山うにのライスコロッケ～カレーソース山うに尽くし 450円
②和牛とフォアグラのロッシーニ～山ウニのコラボレーション 1680円
TabbyⅡ
下京町10-10
0956-37-9595
モリンガパンと野菜の山うにディップ 500円
多々樂
東彼杵郡東彼杵町蔵本郷1839
0957-47-9665
①お通し 400円
②長崎県産鮮魚のパイ包み焼き山ウニのソース 2600円
③長崎県産鮮魚のカクテル山ウニ添え 1000円
隠れ家的居酒屋 直～まっすぐ～
下京町4-3芦刈ビル2階手前
0956-37-2311
①コース料理の前菜として提供 飲放題付き4100円~
②お通し 600円
喰い処りき
戸尾町3-17パークアベニュー戸尾1F
0956-22-2772
コース料理の前菜として提供
ル・フルーヴァン
下京町10-7シネマ太陽京町ビル6-2F
0956-23-8935
真鯛のカルパッチョ山うにソース 1300円
洋懐石 紀の川
島地町11-26
0956-22-0612
コース料理の前菜として提供
洋風酒場＆Restaurantルッチョラ
矢峰町170-2
0956-59-8430
①〆のやまうにご飯の出汁茶漬け 400円
②低温調理自家製チキンハムの瞬間燻製～やまうにマヨ添え～ 600円
麺や潮風
下京店 下京町10-11
棚方店 棚方町240-9
0956-60-9283
武蔵（山うに味噌つけ麺）1200円
CORO
下京町11-8
0956-59-8825
山うに唐揚げ (仮) ※近日提供開始
魚魚市場（西海物産館）
西海市西彼町小迎郷96-2
0956-28-0345
※近日提供開始
宮崎酒飯
常盤町4-23タツミビル1F
0956-22-7573
山うに豆腐ムース 600円
レストランクラージュ
山祗町183
0956-34-5313
①スパゲッティー 山うに豆腐カルボナーラ風1100円
②山うに豆腐のピザ 1100円
③北海道利尻島直送 天然秋鮭山うに豆腐ソース 1500円
HITCHINGS SARASA
岐阜県羽島市竹鼻町331-2
080-4118-3232
山うにライスバーガー 380円
山うにとうふ販売店